Ирландское виски
 

Ирландцы твердо отстаивают идею того, что это они изобрели дистилляцию и виски в VI веке. Это, по их мнению, заслуга первых христианских монастырей, появившихся на острове. Об этом говорят некоторые ирландские исторические предания, но нет никаких документов, подтверждающих их подлинность. Самая старая винокурня в Европе Олд Башмиллс находится действительно в Ирландии, и она построена в 1608 году. Однако в деревне Башмилл имеются указания на существование производства виски с 1494 года, а может быть и раньше.

Когда бы не появилось ирландское виски, свою настоящую оригинальность оно преобрело только в наши дни. Первые крупные перегонные заводы появились в Дублине в XVIII - XIX веках. Их создатели Джон Джеймсон и Джон Пауэр заложили базу специфического ирландского метода производства виски, отличного от метода производства скотча. Эта специфика хорошо проявляется при дегустации: ирландское виски отличается тонкостью букета и нежностью вкуса. Оно перегоняется трижды. Его делают из из ячменя, пшеницы, овса, ржи и конечно же, из кристально чистой ирландской воды. Зерно проращивается и высушивается в чанах. Таким образом, сохраняется характерный привкус солода. Ирландское виски должно дозревать не менее 3 лет. Чаще его выдерживают 5 и даже 12 лет. Оно имеет несколько иной запах, чем шотландское, прежде всего потому, что при его производстве ячменный солод в процессе сушки не соприкасается с торфяным дымом.

Традиционно ирландцы употребляют своё виски, не разбавляя его. До недавнего времени легкомысленных людей, добавляющих в Irish Whiskey (на бутылках с напитками, изготовленными в США или республике Ирландия, слово "whisky" обычно пишется через "е" - "whiskey" ) лёд и разводивших его холодной водой, они называли варварами. Однако сейчас ирландцы стали более терпимыми к таким людям.

Аромат и превосходные вкусовые качества ирландского виски принесли ему международный успех, особенно в конце XIX века. Одако в начале XX века ирландское виски практически исчезло с рынка из-за, прежде всего, неблагоприятных международных отношений.

Война Ирландии с Англией за независимость, последовавший за этим голод привели к усилению миграции крестьян. Экономический кризис 20-х годов и введение сухого закона надолго закрыли американский рынок.

После второй мировой войны пять ирландских фирм-производителей виски объединились, чтобы обновить устаревшую технику дистилляции.

Так в 1966 году появилась группа "Ириш Дистиллерс" . В конце 80-х годов владельцем группы стала французская фирма "Перно-Рикар" . С этого момента начинается новый взлёт виски "Ириш Дистиллерс" .

В настоящее время на экспорт поставляется пять известных марок ирландского виски, а шестая, производимая в небольшом количестве, предназначена для внутреннего рынка.



Олд Башмиллс (Old Bushmills)

Это самый старый в мире перегонный завод (основан в 1608 году близ реки Буш, рядом с дорогой на Тару, легендарную столицу кельтских королей) производит три основные разновидности виски: базовое, светлое и легкое. Виски марки Блэк Баш (Black Bush) имеет длительнкю выдержку, усиливая тем самым свой аромат. Виски Башмиллс (Bushmills Malt) вырабатывается исключительно на основе соложжёного ячменя и является единственным виски такого типа в Ирландии. Для его производства используется вода с оттенком аромата торфяников и выращиваемый в Ирландии ячмень. Вкус этого виски служит стандартом для всех ирландских виски.

Джеймсон (Jameson)

В 1780 году в Дублине Джоном Джеймсом был открыт завод по производству виски. Владелец его упорно работал над улучшением качества своего напитка, подбирая лучшие сорта ячменя. Виски Джеймсон имеет несколько более тёмный цвет, чем другие марки ирландского виски. Его вариант с 12-летней выдержкой Jameson 1780 выделяется полнотой букета, в то время как Jameson Irish Whiskey более сладковатое, мягкое, менее жгучее, с цветочным и травяным привкусом.

Падди (Paddy)

Название этого виски произошло от ирландского имени, популярного наюге страны. Виски производится в городе-порте Корк, расположенном на побережье Ла-Манша.



Пауэр (Power)

Это самое популярное в Ирландии виски. Оно было создано в Дублине Джеймсом Пауэром в 1791 году.

Таллемор Дью (Tullamore Dew)

Производство этого напитка было основано в одноименном городе, расположенном недалеко от Дублина, в 1829 году. Это бесцветное виски с выразительным ароматическим букетом.

Кроме "чистых" виски, ирландцы сохранили традиции производства слабоалкогольных ликёров и кремов на базе виски, например, Бейлиз (Bailey's), Айриш Коффи (Irish Coffee) и т.д.


Виски AlcoMag.ru Блэк Вельвет, 40. 0%, 0. 750 л. , под. уп. -$24.05

Black Velvet.Виски «Блэк Вельвет» входит в список 40 самых известных виски мира,является самым продаваемым канадским виски.Виски «Блэк Вельвет» выдерживается в дубовых бочках в течение как минимум 5 лет и упаковывается в оригинальную цилиндрическую бутылку.Цвет:­насыщенно-желтый.Тело:легкое,свежее,полное жизни.Аромат:мощный букет с тонами жимолости,зеленого яблока,мягкой груши,зеленого винограда,мяты,сухой и теплый аромат сена и дубовых стружек,как хороший шотландский виски ,а также солоноватость морских раковин.­Вкус:простой и сочный со сладким привкусом домашней выпечки,меда и поджаренного солода.За этим следует свежий цитрусовый вкус - апельсиново-мандариновый,с энергией щербета,щекочущего язык,что позволяет прекрасно переплетенным молодым вкусам самовыразиться.­Послевкусие:не очень долгое,но захватывающее дух.По-настоящему приятный этот молодой виски - заслуживает более пристального внимания.Употреблять в чистом виде как дижестив,со льдом или в коктейлях.Состав:ключевая горная вода,смесь пшеничных и солодовых спиртов.

Источник: http://www.whiskybar.ru/